Ingredienti per la frolla al caffè:
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro a pezzi
- 370 g di farina tipo 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa
o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale - 15 gr di caffè solubile in polvere
Ingredienti per la crema alla vaniglia:
- 500 g di latte
- 70 g di zucchero
- 60 g di farina tipo 00
- 2 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
- 50 gr di cioccolato fondente
preparazione;
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere il burro, la farina 00, l’uovo, il sale e lo zucchero vanigliato, il caffè solubile e impastare: 30 sec./vel. 5. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Nel mentre preparare la crema alla vaniglia
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la farina 00, le uova, i tuorli e la vaniglia, impostare Addensare /100°C.
- Trasferire la crema in un recipiente e farla freddare.
- Riprendere la pasta frolla, togliere la pellicola trasparente e riporla tra due fogli di carta forno. Con il matterello stendere l’impasto fino a uno spessore di 5 mm. Rivestire con la pasta una tortiera dal bordo apribile.
- Trasferire la crema preparata e raffreddata, all’interno della tortiera con la frolla, livellare la crema, pareggiare i bordi della frolla ripiegandoli all’interno.
- portare il forno a temperatura di 180° C ed infornare la torta per 30 minuti circa.
- nel mentre scagliare il cioccolato fondente.
- togliere dal forno la torta e farla intiepidire, ricoprire con le scaglie di cioccolato e farla raffreddare completamente. Togliere dalla tortiera e porla su un vassoio di servizio.
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